乐事回应“薯片含致癌物”，TBHQ安全性争议再起

蓝鲸新闻 3 月 30 日讯（记者 张静伦）近日，有媒体报道指出，乐事薯片含有食品添加剂 TBHQ ( 特丁基对苯二酚 ) 。有医师提醒，长期过量摄入 TBHQ 会增加患癌风险。

放眼市场，目前乐事稳居中国薯片细分市场领头羊。根据欧睿国际提供的数据，乐事过去几年稳居中国薯片市场零售额排名首位。市场份额从 2019 年的 45.9% 稳步增长至 2024 年的 50.7%，稳健的增长态势充分证明了其强大的市场竞争力。因此，事件发酵后，相关话题迅速登上热搜，引发公众对薯片安全性的担忧。

面对质疑，乐事客服回应称，" 乐事的产品符合国家规定 "。

据蓝鲸新闻记者了解，TBHQ 是一种油溶性抗氧化剂，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质，延长食品的保质期和货架期，还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用。因此在高油类的辣条、方便面等食品中，并不少见。

根据中国《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），TBHQ 可在油炸面制品、糕点、膨化食品在内的 11 类食品中添加，最大使用量为 0.2 克 / 千克（以油脂含量计）。

国际权威机构对 TBHQ 的安全性评估显示： 联合国粮农组织 / 世卫组织（JECFA）设定其每日允许摄入量（ADI）为 0.7 毫克 / 公斤体重。以 75 公斤成年人为例，每日摄入超过 52.5 毫克可能构成风险。

假设薯片都顶着国标上限添加 TBHQ，也就是 1 千克薯片里含有 0.2 克 TBHQ，那么，一包净含量 75 克的薯片里就含有 0.015 克 TBHQ。75 公斤的成年男性要一天吃 3.5 包这样的薯片，才会超出 ADI 上限。如果按照网上流传的 " 摄入超 5 克或将有致命风险 " 来算，需日食 300 多包，远超生理极限。

而 TBHQ 之所以引发热议，很大程度上是由于其在国际标准上的争议性，日本明令禁止使用 TBHQ，而美国 FDA 在批准 TBHQ 使用时，公开其安全性评估报告，并征求公众意见。部分食品制造商则采用天然抗氧化剂（如维生素 E 和迷迭香提取物）作为替代品，以满足市场对更天然食品添加剂的需求。

专家指出，标准差异不仅与安全性评估有关，还可能涉及贸易保护、技术壁垒或消费者偏好。例如，日本部分企业倾向使用天然抗氧化剂（如维生素 E），以迎合市场对 " 清洁标签 " 的需求。

据了解，此前乐事就曾因 " 国际标准不同 " 被卷入过舆论漩涡。2020 年，深圳市消委会曾检测出乐事薯片中的丙烯酰胺含量超过欧盟基准值（750 微克 / 公斤），而丙烯酰胺被国际癌症研究机构（IARC）列为 2A 类致癌物。虽然中国尚未制定丙烯酰胺的限量标准，但这一事件已为品牌埋下信任隐患。

乐事方面则表示，丙烯酰胺是马铃薯高温加工的自然产物，公司严格遵守国内法规。深圳市消委会则澄清，欧盟基准值为行业参考指标，并非安全标准，但建议消费者优先选择低丙烯酰胺含量的产品。

据百事公司发布的 2024 财年前三季度，百事营收为 640.7 亿美元（约合人民币 4527.89 亿元），同比上升 0.7%；净利润为 80.9 亿美元（约合人民币 571.72 亿元），同比增长 3.3%。就中国市场而言，其中以乐事为代表的食品业务正反超饮品业务，成为百事业绩增长的重要引擎。

业内人士表示，乐事薯片的 TBHQ 风波，既是食品安全焦虑的缩影，也是行业转型升级的契机。在消费者健康意识提升的背景下，企业需在合规基础上，以技术创新和透明沟通重建信任。而对公众而言，理性认知添加剂、培养均衡饮食习惯，或许是比 " 谈添加剂色变 " 更务实的选择。